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Tendron de veau au paprika |
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quatre morceaux de tendron de veau vin blanc paprika doux ail graines de genièvre citron Cayenne poivre blanc sel huile de tournesol laurier
Concasser finement quatre graines de genièvre. Piler une gousse d'ail. Incorporer ces ingrédients à un demi-verre de vin blanc et à autant d'huile au goût neutre (tournesol...).
Ajouter le jus d'un citron, et deux feuilles de laurier coupées en fragments. Diluer aussi une cuiller à soupe rase de paprika doux et une pincée de Cayenne. Terminer avec un peu de sel et de poivre blanc.
Faire mariner les tendrons de veau dans cette préparation pendant trois à quatre heures, en retournant plusieurs fois la viande pour bien l'imprégner de la marinade.
Faire griller sur des braises moyennes, environ dix minutes, selon l'épaisseur des pièces.
Peu d'hésitation, si on trouve un Tokay de Hongrie, il faut le boire. Les alsaciens seront également bienvenus, en Tokay, mais aussi en Pinot ou Riesling. Le jeune Bordeaux rouge sera apprécié. |
Yeah! Yeah! Yeah! Oh yeah, yeah, yeah! Love me tendron Love me de veau
Come on ba-beef Take a calf On the wild side And be happy
Hello farewell Tendron frutti a lula Veau suede shoes Rock over Beethoveau.
Barbara, oh Barbara You are my tendron Please take my hand And don't veaurry
On the road of Memphis I met a tendron de veau And I just told him : See you, tendron d'alligator.
Yeah! Yeah! Yeah! Oh yeah, yeah, yeah! Love me tendron Love me de veau |
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