bœuf à griller

côtes premières d'agneau

foie de veau

côtes de veau

poitrine fumée crue

grillade de porc

poivre noir

huile d'arachide

cumin

Cayenne

huile d'olive

citron

ail

harissa

moutarde forte

sauge

• Recette

Bœuf : Le couper en portion individuelles, l'enduire de poivre noir, puis d'huile d'arachide. Laisser reposer une heure avant de passer au gril.

Agneau : Saupoudrer les côtelettes d'un peu de poivre noir, cumin, Cayenne, et badigeonner d'huile d'olive. Laisser reposer environ une demi-heure avant de cuire.

Foie de veau : Faire mariner une petite demi-heure dans un mélange d'huile d'olive et de jus de citron, dans lequel macère également une gousse d'ail finement écrasé. Cuire à feu moyen.

Côtes de veau : Les faire mariner une heure dans un mélange d'huile d'olive, de whisky, et de jus de citron, où est dilué un peu de harissa. Cuire à feu moyen.

Poitrine fumée : Saupoudrer d'un peu de poivre noir et cuire à feu moyen.

Grillade de porc : Hacher finement des feuilles de sauge, et les incorporer à de la moutarde forte. Enduire les grillades de ce mélange, et laisser reposer une heure avant de griller à feu moyen.

Bien entendu, on enrichira ce mélange grillé par diverses merguez, chipolatas, et autres saucisses régionales.

Même avis que précédemment pour le vin, sinon que l'on ira plus tôt vers un Châteauneuf-du-Pape, ou un Gigondas.

• Une soirée au coin du feu (Morin - Partie III)

Ce soir-là, la famille Morin prenait son repas au coin du feu. Le père avait fait son cinéma habituel : "Ginette va me chercher des bûches et le bouquin de Cadour! Vanessa, éclaire-moi ! Jordi, si tu touches au feu, tu prends une claque ! C'est compris ?".

Bien entendu, il n'y avait pas eu assez de braises pour cuire les patates, les saucisses avaient roulé dans le feu, et pour couronner le tout, René Morin s'était brûlé toute la main droite en flambant les bananes, que du coup, il avait flanquées par terre. Bref, il était d'une humeur de dogue.

Pourtant, la famille s'était installée devant la cheminée, pour une veillée des familles à l'image de celles qui illustraient les édifiantes leçons de lecture de mon école primaire (O combien !)

Papa somnolait dans le fauteuil, Maman tricotait avec patience, et la petite fille lisait un magazine de son âge. Le petit garçon alignait des soldats de plomb; Médor, le chien fidèle, dormait paisiblement sur le tapis, tandis que Minou, le gros chat, ronronnait au coin de l'âtre. Bref, le topo habituel.

Tout à coup, Médor le chien émit un son incongru. On pourrait même insinuer qu'il avait pété. Le chef de famille, éveillé en sursaut, allongea un grand coup de pied au clébard. Le petit Jordi, qui détestait que l'on fit sans raison du mal aux animaux, prit un air sombre.

Le paternel s'en aperçu, d'autant qu'il s'en méfiait depuis leurs récentes parties de plein air. "Tu n'es pas content, petit con?" interrogea-t-il aimablement. Jordi tira la langue, et fut lui aussi rétribué d'un coup de pied.

Il se tourne alors vers sa mère, et d'une supplique muette, réclame un démenti. La créature, courageuse comme pas deux, se dépêche de retourner à son ouvrage.

La petite sœur assène l'argument massue : "Comment veux-tu qu'il passe par le petit conduit de la cheminée?" Jordi est ébranlé, mais fait front en traitant tout le monde de menteurs, ce qui lui vaut une claque retentissante.

"Je m'en fous, (autre claque pour apprendre à être poli), le Père Noël viendra seulement que pour moi, et vous n'aurez rien !" Toute la famille s'esclaffe de bon cœur. Alors, le petit Jordi, assis sur la carpette, se sent placé dans la peau de l'explorateur dans une marmite, tandis que des cannibales hilares l'entourent, et se moquent effrontément.

Cette image cruelle lui a donné une idée fumante. Lorsque toute la famille est montée se coucher, il redescend subrepticement, récupère un brandon mal éteint, et il met avec application le feu aux rideaux.

La suite est du domaine des faits divers : Toute la famille a péri dans les flammes, seul le petit dernier a survécu par miracle. On ne tancera jamais assez l'imprudence de ces grilleurs du Dimanche, qui ne devraient pas s'éloigner de leurs soupes instantanées.