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Brochettes kebab |
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six cent grammes d'agneau haché une poignée de burghul fin trois oignons blancs cumin huile d'olive une salade romaine piment sel poivre noir
La viande d'agneau, ou de mouton, doit être finement hachée. Faire gonfler le burghul (semoule de blé, utilisée par exemple pour le couscous) pendant une demie heure dans son volume d'eau tiède, puis le faire cuire dix minutes à la vapeur.
Hacher un oignon très finement, et l'incorporer à la viande. Ajouter trois cuillers à soupe d'huile d'olive, et le burghul cuit et refroidi, en raison d'une partie de semoule cuite pour deux du mélange de viande et d'oignons. Assaisonner avec le cumin, le poivre, le piment, et le sel. On peut préparer les mêmes brochettes sans semoule, avec seulement de la viande épicée.
Prendre des brochettes, et plaquer la préparation autour, en formant comme une saucisse qui enveloppe la tige sur la majorité de sa longueur. La manipulation est plus aisée si elle s'effectue avec des mains maintenues mouillées. Faire griller à feu moyen, et servir avec des feuilles de salade romaine et des tranches d'oignon très fines.
Cette recette orientale se déguste bien avec du raki (arak), alcool de raisin parfumé à la réglisse. Sinon, un vin solide comme le Bandol est recommandé. Il existe, parait-il, de bons vins turcs. Ce serait le moment ou jamais de les goûter... |
Prendere unam piecam carnam viandam. Agnus plus bonus est, um recettam elaboratum. Non utilisare porcus singularis, ob problemos cum infidelis habere, non mangeare kebbabus brochettus. Bovidus possibile est, sed minus bonus.
Otare ossos, et hachere in mult petitos morceos. Reservare. Habere oignonarem, et epluchare soigneusementum. Deculpare in multos rondellas, et in multos pieceos. Melangeare intimentum cum carnam viandam.
Addendum épiceas : Cuminum, poivrum, pimentum, et coeterum. Melangeare once morem. Constructuum boulettas mignonnas cum viandum, et enfilare boulettas, cum finas brochettas.
Prendere olivae huila ad friturem, et enduirare preparationam cum grassus corpus. Addere épiceas encorem.
Allumare flammen in barbecuum. Precautiones grandiloquantes prendere, quam dangerosum est, si utilisarare acooluum brûlatum.
Attendere trentum minutem, um vivam braisam habentum. Posere brochettas ad barbecuum, et cuistare octe minutos de chacem cotem.
Aftere, flambare brochettas cum rum, et servirare cum romanam saladam, et trancharos oignonaris.
Bonum deliciosumque est ! |
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