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Aubergines et courgettes grillées |
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courgettes aubergines ail persil huile d'olive
Couper les aubergines et les courgettes, non épluchées, dans le sens de la longueur, en tranches d'environ 1,5 cm d'épaisseur. Les passer deux minutes à la vapeur, ou une minute à l'eau bouillante. Cette opération a pour effet de limiter la quantité d'huile absorbée par ces légumes un peu spongieux quand ils sont crus.
Préparer un hachis d'ail et de persil, et l'allonger à l'huile d'olive. Répartir sur toute la surface des tranches de légumes, et laisser en contact environ une demi-heure.
Placer dans un gril "double-face", et cuire à braise moyenne, pendant environ vingt minutes. Ne saler et poivrer qu'en fin de cuisson.
Il est rare que ce soit l'accompagnement de légumes qui détermine le choix du vin. C'est la viande ou le poisson, et le mode de préparation qui commanderont. Si des végétariens tombent sur cette recette, ils pourront toujours essayer un petit verre des Corbières, si ce n'est pas trop fort pour eux. |
La courgette et l'aubergine sont parvenus jusqu'à nous en l'état de diminutifs. Tout le monde reconnaît la petite courge et la petite auberge, bien qu'habilement dissimulées sous les petits noms de courgette et d'aubergine.
Dans l'ancien temps, nos aïeux, préoccupés par la nécessité de nommer tous les nouveaux objets qui surgissaient avec l'avènement des arts de la table, se référèrent à leur entourage, procédant par analogie réductrice. Ainsi :
La fourche : La fourchette La broche : La brochette Le fou : Le fouet La scie : L'assiette L'asservi : La serviette L'homme : L'omelette Le blé : La blette Le chiot : Les chiottes Le saumon : La salmonelle La crève : La crevette Lascive : La civette
On pourrait multiplier les exemples à l'infini, et sans se lasser (pas moi en tous cas). Certains mots n'ont pas de grands frères : ainsi la mouillette, ne descend pas de la mouille ou du mouille, ni la sucette du suce ou de la Suze.
D'autres domaines de la vie de nos aïeux n'ont pas été aussi prolixes en diminutifs. Ainsi, la navigation ne nous a donné que la voilette et la houlette. Par contre, on cherchera longtemps l'origine de la goélette, et on ne se méprendra pas sur l'étymologie de la quaiquette, ou de l'eaupette.
Autre exemple, l'alpinisme ne nous a livré que la grimpette et la crampette. Rien de plus sérieux n'est jamais descendu de la montagne. La marmotte ne descend pas du marmot, ni le piolet de la piaule. Pour la cordelette et la tartiflette, les recherches continuent.... |
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